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博彩开球 - 火锅英雄打破南北鄙视壁垒,五大派系之争,谁可送你人生巅峰?!
2020-01-11 18:49:45 来源: 依斯资讯

博彩开球 - 火锅英雄打破南北鄙视壁垒,五大派系之争,谁可送你人生巅峰?!

博彩开球,一条华丽的分割线

将中华大地分成了大疆南北

每当凛冬将至

秦岭-淮河南北分界线异常活跃

各种鄙视链之争年年被挑起

北方vs南方

南方这点雪,好不好意思叫下雪?

2个人对酒,2瓶与6箱的距离~

论起供暖,北方喵最傲娇?!

但不论南北

以下公式全国通用

冬季 = 火锅

南北差异不嫌多

有人硬生生地把火锅也分了南北!

冰与火两重天!

红辣辣火锅南方锅底 vs 乳白汤色的北方锅底?

看上去,很有道理

哪有这么简单?!

火锅!怎么可以简单粗暴

以南北论英雄呢?

我们先以秦岭-淮河的南北分界线切上一刀

北方火锅,都是白锅底(这是真的 √)

北方火锅 = 一定有羊肉(这是真的√)

南方火锅,都是红汤锅底(这是假的x)

南方火锅 = 四川火锅(这是假的 x)

南方火锅,哪有那么简单!

除了麻辣辣的四川火锅之外

竟然还有辣么多派系!

口味不浓重的江浙火锅、粤系火锅

还有独树一帜的云贵系火锅。

论起火锅谁第一?

抖音一打开,火锅红彤彤扑面而来!

全国人民都认得

连《火锅英雄》也来蹭一下火锅品种

火锅英雄榜第1名

重庆火锅

重庆人脑洞大 以火锅之名

火锅温泉!

火锅蛋糕!

频频亮瞎群众的眼睛

重庆火锅,只服你!

正宗重庆火锅,用的是牛油。

牛油受热脂化,锁住热度和鲜香

食物烫熟后,油润鲜亮,香气浓郁

单凭油光锃亮的红油

就能俘获无数吃货的心!

重庆火锅里最常见的就是九宫格的样子

这九个格子吃起来可是很有讲究的!

中间格子最烫,四个角的温度最低

7上8下毛肚,鸭肠滚上3下3

最好吃!

当然要选择最烫的中间隔啦!

吃法示意图

说起这划格子的吃法,这老祖宗大概就是魏文帝曹丕了。

三国时期,曹丕在鼎中嵌隔板,形成5个独立区域

放入不同汤料,取名五熟釜。没想到吧!

@驴妈妈网友rt的意识流世界

重庆火锅必点:毛肚、鹅肠与黄喉

四川的火锅以辣为主,尤其是串串香火锅,一点也不给你留面子。

@驴妈妈网友 莫晚悠悠

重庆吃火锅,兼容不吃辣的外来者,还能找到鸳鸯火锅。

但四川的串串火锅,肯定只有一种味道:辣。

一边吃一边辣的掉眼泪,真的过瘾。吃完直接跑厕所。

这火锅英雄榜第2名

要数北方的

老北京铜刷火锅

说起老北京的火锅,历史上最有名的一餐,又要扯上乾隆爷了。

乾隆不仅爱自己独乐乐,更愿意众乐乐。火锅不就是大家一起吃才快乐么。

乾隆帝举办千叟宴,用一千五百多个涮肉火锅慰劳老职工,可见乾隆爷是懂吃火锅真谛的。

说起北京的火锅,铜炉涮肉是不得不提的,听说以前达官贵人才能吃上。铜炉涮肉有个优点,铜炉加的是炭火,锅内的水能保证常开的状态,铜炉时时刻刻都能涮肉吃哦。

@驴妈妈网友e_thu

清汤底,漂着点葱段、姜片,其他什么都没有,这好意思叫锅底?羊肉品质好不好,清汤一涮见分晓。将羊肉的品质发挥到极致。刷羊肉最爽的吃法,就数北方火锅了。

图片@丁卯涮肉官方图片

老北京铜炉涮肉可不同,来这儿必须吃鲜切羊肉。手艺好功力足的大师傅操刀,羊肉被切的片片厚薄适中,吃起来非常带劲。大三叉、羊上脑、羊磨档、羊里脊、羊腱子肉、黄瓜条等等,肥、瘦、脆各种口感齐全。

内蒙古肥羊火锅@驴妈妈网友jennynui

北京、内蒙古、东北,不论哪里,北方吃火锅,羊肉是必须的。

这火锅英雄榜第3名

真正的南方很养生

潮汕牛肉火锅

北方的羊肉,到了真正的南方会吃的潮汕人手里,改成了牛肉。而汤底一样是清汤锅底,有时加了点萝卜或者玉米。

可见,南北在吃的道理上是相通的。清汤锅底能更好的呈现牛肉本味,而且在涮菜之前喝上一碗还能暖暖胃。

图片来自驴妈妈网友@敏华爱美丽

潮汕人吃牛肉颇为讲究,牛都是现宰现切

据说从屠宰到上桌地时间不会超过4个小时。来正宗的潮汕火锅店,都能在店里看到大师傅们切牛肉的娴熟刀工。

图片来自驴妈妈网友@敏华爱美丽

牛身上不同部位的肉,口感味道也不同。吊龙膀在吊龙的两侧,略带肥肉;匙仁肥瘦适中;匙柄肉质q弹;

五花趾口感爽脆;胸口朥,肥而不腻。

图片来自驴妈妈网友@为了遇见你

涮肉过程中要尽量保持汤底清澈,所以涮菜的顺序很重要

瘦的牛肉要先涮,再涮肥的牛肉,最后是其他配菜。

其他火锅

南方的火锅,还有两个派系,江浙火锅以鸡、鸭、鱼汤为主,配以各种食材。

另外非常有特色的是云南火锅,由于当地食材菌菇为主,菌菇火锅配着肉食,也是一大特色了。

云南火锅@驴妈妈网友gogogjz

云南还有腊排骨火锅、黑山羊火锅等,主要选用当地特产食材,风味独特。

@驴妈妈网友 被遗忘的时光

贵州酸汤火锅,据说是受四川火锅的启发。有两种,一种是由米汤发酵而成的白酸汤

一种是由小西红柿和米汤发酵而成的红酸汤。

南北酱料

有个段子说有个吃惯了涮羊肉的北方人去四川出差吃火锅,吃不惯四川的香辣油调料。

问服务员:有麻酱吗?

服务员用浓浓的四川口音说:麻酱?没有!我们有牌!

@驴妈妈网友 文武贝余

南北火锅的差异,竟然是酱料?

先说说重庆火锅,配料真是多,一桌子材料,自己调。主打油碟,也有干碟。

@驴妈妈网友 笑飞雪

油碟

上乘的油碟这样配——香油+蒜泥+香菜+小米辣

另外,要想爽到心坎儿里,绝对也少不了细滑润口的苕粉。

干碟

干辣椒面、花生、芝麻,经过悉心研磨后,辛辣指数飙升,绝对鲜香到不能自已。

如果是油碟的作用是缓释辣度,那干碟则是嗜辣之徒的终极挑战。

北方调料麻酱

正宗的老北京铜炉火锅店里,找不到什么自助调料区。在这里,正宗的蘸料有且只有一种,那就是麻酱了。

这麻酱并非单纯的芝麻酱,而是以芝麻酱为主、花生酱为辅,再加上韭菜花、腐乳调制而成。

羊肉涮好蘸一蘸这麻酱,完美融合、鲜香十足。

潮汕沙茶酱

南潮汕的牛肉火锅,配的是沙茶酱。鲜咸甜辣的复杂味道,和牛肉简直天作之合。

潮汕当地人还会蘸普宁豆酱。

全国忌口大统一

最新一季《奇葩说》上,高晓松硬是让马东问他“为什么不吃火锅?”

什么原因呢?当然是大部分吃火锅爱好者的通病,吃完就拉咯。。。

怎么破,两种方案:

1、不吃,2、吃归吃,拉归拉。。。

矮大紧明显是选择了第一种方案。

吃火锅真的是有很多忌口,学习陈铭老师站在宇宙中心呼唤爱,给你提个醒。

九宫格的火锅都是麻辣的,患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、痔疮等病症,孕妇尽量忌口。

羊肉火锅,比较热性。感冒初期患者,一些慢性病患者,或肝炎患者都要忌口哦。

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